I. Requisitos para roupas de trabalho
1. As roupas e toucas de trabalho são geralmente brancas, podendo ser divididas ou unidas. A área crua e a área cozida são diferenciadas pelas diferentes cores da roupa de trabalho (você também pode usar uma parte da roupa de trabalho, como diferentes cores de gola para distinguir)
2. A roupa de trabalho não deve ter botões e bolsos, e não devem ser utilizadas mangas curtas. O chapéu deve poder envolver todo o cabelo para evitar que ele caia na comida durante o processamento.
3. Para oficinas onde o ambiente de processamento é úmido e muitas vezes precisa ser lavado, os funcionários precisam usar botas de chuva, que devem ser brancas e antiderrapantes. Para oficinas secas e com baixo consumo de água, os funcionários podem usar calçados esportivos. Os sapatos pessoais são proibidos na oficina e devem ser substituídos à entrada e saída da oficina.
II. O camarim
O vestiário possui um vestiário primário e um vestiário secundário, devendo ser instalada uma casa de banho entre os dois vestiários. Os funcionários tiram as roupas, sapatos e chapéus no vestiário primário, colocam-nos no armário e entram no armário secundário após o banho. Em seguida, vestem roupas de trabalho, sapatos e chapéus e entram na oficina após lavar as mãos e desinfetar.
Observação:
1. Todos devem ter um armário e um segundo armário.
2. Luzes ultravioletas devem ser instaladas no vestiário, acesas por 40 minutos todas as manhãs e depois ligadas por 40 minutos após sair do trabalho.
3. Não são permitidos lanches no vestiário para evitar mofo e vermes!
III. Desinfecção das mãos Etapas para lavagem e desinfecção das mãos
O fluxograma esquemático da desinfecção da lavagem das mãos e a descrição do texto do procedimento de desinfecção da lavagem das mãos devem ser afixados na pia. A posição de postagem deve ser óbvia e o tamanho apropriado. Procedimento de lavagem das mãos: Requisitos para equipamentos e instalações utilizados para lavagem e desinfecção das mãos
1. O interruptor da torneira da pia deve ser indutivo, acionado pelo pé ou com retardo, principalmente para evitar que a mão seja poluída ao fechar a torneira após lavar as mãos.
2. Distribuidor de sabonete Podem ser usados dispensadores automáticos e manuais, e sabonetes com odores aromáticos não podem ser usados para evitar o contato das mãos com o odor dos alimentos.
3. Secador de mãos
4. Instalações de desinfecção Os métodos de desinfecção das mãos incluem: A: Desinfetante automático para as mãos, B: Tanque de desinfecção por imersão nas mãos Reagente de desinfecção: álcool 75%, desinfetante para preparação de cloro 50-100PPM Concentração de detecção: a detecção de álcool usa um hidrômetro, que é testado após cada preparação. Determinação do cloro disponível no desinfetante de preparação de cloro: teste com papel de teste de cloro Lembrete: de acordo com as necessidades da própria fábrica, escolha (aqui fica apenas uma sugestão)
5. Espelho de corpo inteiro: O espelho de corpo inteiro pode ser instalado no vestiário ou na área de lavagem e desinfecção das mãos. Antes de entrar na oficina, os funcionários devem verificar se suas roupas atendem aos requisitos das BPF e se seus cabelos estão expostos, etc.
6. Piscina para pés: A piscina para pés pode ser autoconstruída ou uma piscina de aço inoxidável. A concentração do desinfetante para piscinas de pés é de 200 ~ 250 PPM e a água desinfetante é substituída a cada 4 horas. A concentração do desinfetante foi detectada por papel de teste de desinfecção. O reagente de desinfecção pode ser um desinfetante de preparação de cloro (dióxido de cloro, desinfetante 84, hipoclorito de sódio --- bactérias, etc.)
Horário da postagem: 25 de março de 2022