Um estudo recente fornece informações sobre a prevalência de S. aureus nas mãos de trabalhadores de serviços de alimentação e a patogenicidade e resistência antimicrobiana (RAM) de isolados de S. aureus.
Ao longo de 13 meses, investigadores em Portugal recolheram um total de 167 amostras de esfregaços de trabalhadores de serviços de alimentação que trabalhavam em restaurantes e serviam comida. O Staphylococcus aureus estava presente em mais de 11% das amostras de esfregaços de mãos, o que os investigadores observam não ser surpreendente, uma vez que o corpo humano é hospedeiro de micróbios. A má higiene pessoal por parte dos trabalhadores dos serviços de alimentação que espalham o S. aureus nos alimentos é uma causa comum de infecção.
De todos os isolados de S. aureus, a maioria tinha potencial patogênico e mais de 60% continham pelo menos um gene de enterotoxina. Os sintomas causados por Staphylococcus aureus podem incluir náuseas, cólicas abdominais, diarreia, vômitos, dores musculares e febre leve, ocorrendo dentro de uma a seis horas após a ingestão de alimentos contaminados e geralmente não durando mais do que algumas horas. aureus é uma causa comum de intoxicação alimentar e, segundo os pesquisadores, não é relatada estatisticamente devido à natureza transitória dos sintomas. Além disso, embora os estafilococos sejam facilmente eliminados pela pasteurização ou pelo cozimento, as enterotoxinas do S. aureus são resistentes a tratamentos como alta temperatura e baixo pH, portanto, uma boa higiene é fundamental para controlar o patógeno, observam os pesquisadores.
Notavelmente, mais de 44% das cepas de S. aureus isoladas foram consideradas resistentes à eritromicina, um antibiótico macrólido comumente usado para tratar infecções por S. aureus. Os investigadores reiteram que uma boa higiene é importante para reduzir a transmissão da RAM por intoxicação alimentar por S. aureus.
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Horário da postagem: 19 de novembro de 2022