Para cortar carne suína, é preciso primeiro entender a estrutura e o formato da carne do porco, além de saber a diferença na qualidade da carne e na forma de usar a faca. A divisão estrutural da carne cortada inclui 5 partes principais: costelas, patas dianteiras, patas traseiras, carne de porco entremeada e lombo.
Classificação e uso de facas
1. Faca de corte: uma ferramenta especial para cortar carne acabada em pedaços. Preste atenção na textura da carne, corte com precisão e tente separá-la com um corte; a parte cortical não pode ser serrada repetidamente para não afetar a forma e a qualidade da carne.
2. Faca de desossa: ferramenta para desossa da parte principal. Preste atenção na ordem de corte, entenda a ligação entre os ossos, use a faca em profundidade moderada e não danifique outras partes.
3.Faca de corte: uma ferramenta para ossos duros. Preste atenção ao usar a faca de forma constante, precisa e vigorosa.
Processamento primário
1. Segmentação de primeiro nível: limpe o excesso de gordura, retire as costelas e divida as partes principais da carne.
2. Segmentação de segundo nível: desossa das partes principais.
3.Segmentação de terceiro nível: processamento fino da carne, classificação e segmentação antes da venda com base na gordura e formato das patas dianteiras e traseiras.
Bomeidaserra circular, toda a máquina é feita de aço inoxidável SUS304. A lâmina de serra é importada da Alemanha, com alta velocidade, operação estável, aresta de corte afiada que não produz fragmentos ósseos e outros detritos e menor perda. A mesa é composta por rolos não motorizados, e a carne suína pode ser dividida em duas seções com apenas um leve empurrão, economizando tempo e esforço.
Horário da postagem: 26 de junho de 2024