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Introdução:

O processo técnico do Bommachlinha de abate de avesé dividido principalmente em 4 áreas, ou seja, a área de pré-processamento, a área de extração intermediária, a área de pré-resfriamento e a área de divisão e embalagem.
O processo tecnológico é o seguinte: sedação-(anestesia elétrica)-abate-anestesia elétrica-drenagem de sangue-escaldamento-depilação-limpeza-pré-resfriamento-segmentação-embalagem no frango.
1. Área de pré-processamento
A área de pré-processamento refere-se à área de processamento onde os frangos são descarregados do veículo de transporte e as penas das aves são limpas.O processo tecnológico é o seguinte: separação da gaiola – galinha pendurada – sedação – (anestesia elétrica) – abate – drenagem do sangue – anestesia elétrica – drenagem do sangue – escaldadura – depilação de todas as garras (pendurada)
2. Área intermediária
A área de tração intermediária é a área onde os frangos derrotados são removidos das tripas, cabeças, peles e lavados.
3. Área de pré-resfriamento
A zona de pré-resfriamento é a área onde as carcaças de frango da zona de tração intermediária são esterilizadas e resfriadas.Geralmente, existem dois métodos de pré-resfriamento, a saber, o tipo de piscina de pré-resfriamento e o tipo de máquina de pré-resfriamento.Uma máquina de pré-resfriamento em espiral é usada.Embora o custo operacional seja um pouco superior ao do pré-resfriamento do tipo piscina, o macarrão é higiênico e limpo, o que favorece a garantia da qualidade do frango.O tempo de pré-resfriamento também deve ser garantido em 35-40 minutos.
A temperatura da área de embalagem dividida deve ser inferior a 16°C.

Parâmetro:

Cenário: