Segmentação quádrupla:Em circunstâncias normais, os dois segmentos que saem da sala de resfriamento são primeiro cortados em quatro segmentos usando uma serra de segmento ou tesoura hidráulica na estação de segmento quádruplo e pendurados em um trilho empurrado manualmente.superior.
Segmentação inicial:De acordo com as especificações doproduto segmentado, alguns dos pedaços de carne inicialmente segmentados podem ser segmentados a partir dos quartos dianteiros ou traseiros usando o método de segmentação por suspensão na estação dos quartos.Alguns dos pedaços de carne inicialmente segmentados precisam ser segmentados no estágio Concluído.
Corte grosseiro:O corte grosseiro consiste em aparar e remover o excesso de gordura, congestão sanguínea superficial ou hematomas, linfa e glândulas, e pequenos pedaços de carne picada conectados aos grandes pedaços de carne inicialmente segmentados de acordo com as especificações do produto segmentado para obter o produto segmentado inicial .
Segmentação secundária:A segmentação secundária consiste em dividir os pedaços de carne inicialmente grandes em pedaços menores novamente de acordo com as especificações do produto segmentado para obter vários pedaços de carne menores.A divisão secundária geralmente é feita em uma tabela de divisão.
Corte fino:O corte fino consiste em aparar os grandes pedaços de carne do primeiro corte ou os pequenos pedaços de carne do segundo corte de acordo com as especificações dos produtos cortados.Além de aparar a gordura, a fáscia, etc., também é necessário manter a superfície da carne lisa e limpa, para obter produtos de corte final.
Embalagem interna:A embalagem interna utiliza materiais de embalagem que estão em contato com os produtos divididos para embalar os produtos divididos, geralmente sacos plásticos de qualidade alimentar.Detecção de corpo estranho: Use equipamentos como detectores de metais ou segurança.
Amadurecimento/congelamento:Se for carne fresca fria, colocar os produtos divididos e com embalagem interna completa na câmara de resfriamento e continuar o processo de maturação até atingir o tempo de maturação desejado.Se for um produto congelado, coloque-o na sala de congelamento rápido para congelar rapidamente o produto dividido.
Embalagem externa:Normalmente os produtos segmentados maduros/congelados são pesados, colocados em caixas e depois selados, codificados e rotulados.Armazenagem: Após os produtos divididos serem embalados, eles podem ser armazenados em armazéns refrigerados/congelados
Horário da postagem: 25 de janeiro de 2024